Prof. Dr. Müge ARSLAN, Uskudar University
Talk Title:
Prof. Dr. Müge Arslan, Beslenme ve Diyetetik alanında çalışan bir akademisyendir. Lisans ve doktora eğitimini Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde tamamlamış, yüksek lisansını Tıp Fakültesi Halk Sağlığı alanında tamamlamıştır.
20 yıllık meslek hayatında akademik yaşamında; Uluslararası SCI/SSCI kapsamındaki dergilerde yayınlanmış çok sayıda makalesi bulunmaktadır, TÜBİTAK destekli projelerde yürütücü ve danışmanlık görevlerinin yanı sıra pek çok ulusal ve uluslararası kongrelerde davetli konuşmacı ve oturum başkanlığı gerçekleştirmiştir ve 3 adet kongrenin kongre başkanlığını yapmıştır. Ulusal 2 adet ve uluslararası 1 adet kitap editörlüğü yapan Prof.Dr.Müge Arslan’ın ayrıca İngilizce olarak yazdığı ve Scopus veri tabanında taranan Peterlang yayınevi tarafından yayınlanan “Dietary approaches to Irtitable Bowel Syndrome” isimli kitabı bulunmaktadır. Türkiye Diyetisyenler Derneği başta olmak üzere, Klinik Enteral Paranteral Nütrisyon Derneği, Bariatrik ve Metabolik Cerrahi Derneği, Tedavisel Beyin Haritalama Biyolojik Psikiyatri ve Nöroteknoloji Derneği gibi bilimsel ve mesleki kuruluşların üyesidir.
Akademi dışı meslek hayatında Florance Nightingale, Amerikan Hastanesi gibi hastanelerde ve Prof.Dr.Osman Müftüoglu ile birlikte “Yaşasın Hayat Kliniğinde” Beslenme uzmanı olarak görev yapmıştır, ayrıca Bağdat Caddesinde kendi özel kliniğinde obezite,kardiyovasküler hastalıklar,kanser gibi pek çok hastalığın beslenme tedavisine beslenme uzmanı olarak görevini yürütmüştür. Bunun yanısıra bazı özel şirketlere beslenme danışmanlığı yapmıştır. Pek çok ulusal televizyon programı ve radyo programlarına davetli konuşmacı olarak katılan Prof.Dr.Müge Arslan hürriyet gazetesinde 2 yıla yakın beslenme ve diyet köşe yazarlığı yapmıştır. Halen TV, radyo programlarına davetli konuşmacı olarak katılım geçekleştirmektedir ve çeşitli ulusal gazetelere yazı yazmaktadır.
Şu anda 2021 yılından beri Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde Bölüm Başkanlığı ve Anabilim Dalı Başkanlığı görevlerini yürütmektedir.
Prof. Dr. Esra CAPANOGLU, Istanbul Technical University
Talk Title:
Dr. Esra Capanoglu is a Professor of Istanbul Technical University (ITU), Food Engineering Department in Turkey. She finished her PhD in 2008 at ITU and worked as a PostDoc in RWTH Aachen University, Germany for 2 years. During her PhD, she worked in the laboratories of Plant Research International (PRI), The Netherlands for 6 months and in IPK Leibniz Institute, Gatersleben, Germany for another 6 months with a DAAD scholarship. She works on antioxidants and phenolic compounds in foods and their in vitro bioaccessibility/bioavailability. She also focuses on the effects of food processing, encapsulation and food matrix on these bioactives.
She has been also working on waste valorization, plant proteins, functional food design and sensory analysis. She has published three books, 30 chapters, and more than 250 articles in peer-reviewed journals and has been taking place in several international (EU 6th Frame, EU 7th Frame, Marie Curie, PRIMA, COST, Bilateral Joint Research Projects, etc.) and national projects (TUBITAK, TAGEM, ISTKA, etc.).
She is an Assoc. Editor in ACS Omega and Editorial Advisory Board Member of Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC), Food Frontiers, Journal of Berry Research, Turkish Journal of Agriculture and Forestry, and several others. She was selected as a Highly Cited Researcher in 2019, 2022, and 2023 by Clarivate, Web of Science Group. She has also been indicated as the top 2% of scientists of the main subfield discipline according to the list created by Stanford University for the last 6 years (2020-2025).
She also received Georg Forster Prize from Alexander von Humboldt Foundation in July 2022. She has been selected as an Associate Member for the Turkish Academy of Sciences starting from 2023.
Prof. Dr. H. Funda KARBANCIOĞLU GÜLER, Istanbul Technical University
Talk Title:
Dr. Funda Karbancıoğlu Güler, İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ), Gıda Mühendisliği Bölümü’nde tam zamanlı Profesör olarak görev yapmaktadır. Doktora eğitimini 2008 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ), Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamlamıştır. Doktora tez çalışması sırasında Prag Kimyasal Teknoloji Enstitüsü’nde kısa süreli araştırmacı olarak çalışmıştır. Dr. Funda Karbancıoğlu Güler, İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’nde 2012 yılında Yardımcı Doçent, 2016 yılında Doçent ve 2023 yılında Profesör olarak atanmıştır. Gıda mikrobiyolojisi, gıda güvenliği, fermantasyon, gıda mikolojisi, mikotoksinler ve antimikrobiyaller üzerine çalışmaları bulunmaktadır. Lisans düzeyinde Gıda Mikrobiyolojisi, Mikrobiyoloji ve lisansüstü düzeyde Mikotoksijenik Küfler, Gıda Güvenlik Sistemleri, Gıda Fermantasyon Prosesleri derslerini vermektedir. Hakemli dergilerde yaklaşık 70 uluslararası makalesi yayınlanmış olup birçok kongre ve konferansta araştırma çalışmaları sunmuştur. H-indeksi 24 dür yayınlarına 2200’den fazla atıfı bulunmaktadır. Ayıca Prof. Dr. Funda Karbancıoğlu Güler, uluslararası ve ulusal kongre ve sempozyumların düzenlenmesinde görev almıştır. Halen Kimya Metalurji Fakültesi’nde Dekan Yardımcısı olup Fakülte ve Üniversite’de farklı komisyonlarda üye olarak görev yapmaktadır.
Prof. Dr. Sercan KARAV, Çanakkale Onsekiz Mart University
Talk Title:
Prof. Dr. Sercan Karav, lisans ve yüksek lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamlamış, doktora derecesini University of California, Davis’te Gıda Bilimi ve Teknolojisi alanında almıştır. 2016 yılından itibaren Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Fen Fakültesi Moleküler Biyoloji ve Genetik Bölümünde öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri’nde Bill & Melinda Gates Vakfı, National Institutes of Health (NIH) ve USDA gibi prestijli kurumlarla yürütülen projelerde edindiği bilimsel bilgi ve deneyimleri Türkiye’ye başarıyla aktarmaktadır.
Prof. Dr. Karav’ın araştırma alanları; moleküler biyoteknoloji, enzim ve protein teknolojileri, glikan biyolojisi, fonksiyonel ve terapötik gıdalar, prebiyotik ve postbiyotik bileşikler, bağırsak mikrobiyotası, konakçı-mikrobiyota etkileşimleri, anne sütü ve diyet kaynaklı biyoaktif bileşenler gibi geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır. Özellikle anne sütü oligosakkaritleri, özgün prebiyotik glikanlar ve mikrobiyota tarafından seçici olarak kullanılan biyoaktif yapıların geliştirilmesine yönelik çalışmalarıyla bilime önemli katkılar sunmuştur. Çok sayıda TÜBİTAK, TÜSEB ve Avrupa Birliği projesinin yürütücülüğünü üstlenen Prof. Dr. Karav; COST Aksiyonu Yönetim Komitesi (MC) üyelikleri ve Araştırma Dekanlığı gibi idari ve akademik görevlerde aktif rol almaktadır. 2024 yılında TÜBA GEBİP Ödülü’ne, 2025 yılında ise TÜSEB Teşvik Ödülü’ne layık görülerek, genç araştırmacılar için ilham verici bir rol model olmayı sürdürmektedir.
Prof. Dr. Mükerrem KAYA, Ataturk University
Talk Title:
Dr. Mükerrem KAYA is a Professor at Department of Food Engineering, Atatürk University, Türkiye. He worked as a guest scientist at Federal Meat Research Institute in Kulmbach, Germany between 1988 and 1990. He was a visiting scientist in the same institute in 1998. Dr. KAYA worked as researcher or project manager in many national and international projects. He held various administrative and academic posts in Atatürk University. Dr. KAYA has over 100 articles published in journals indexed by SCI and SCI-Expanded and over 200 communiqués presented in national and international scientific gatherings. He advised over many doctoral and masters theses in the areas of meat science and technology and meat microbiology.
Prof. Dr. Durmuş ÖZDEMİR, Izmir Institute of Technology
Talk Title:
Dr. Durmuş ÖZDEMİR 1991 yılında Ege Üniversitesi Fen Fakültesi Kimya bölümünden Kimyager unvanı ile mezun oldu. Aynı yıl Ege Üniversitesi Nükleer Bilimler Enstitüsünde başladığı Yüksek Lisans çalışmasını Eylül 1993 yılında tamamlayıp Ekim 1993 yılında Amerika Birleşik Devletlerinin Güney Carolina Eyaletinin Güney Carolina Eyalet Üniversitesinde (USC) dil kursu aldıktan sonra Ağustos 1994 yılında Clemson Üniversitesi Kimya Bölümünde doktora eğitime başlamıştır. Doktotora tez çalışmlarına öncelikle yüksek lisans eğitiminde edinmiş olduğu Nükleer Kimya tecrübesi ile ilgili olarak Doktora tez danışmanı Prof. Dr. R. Ron Williams’ın laboraturarında geliştirilen minyatür gama ışını spektrometeresiyle Çernobil yakınlarından alınan (içerisinde yüksek dozda sezyum 137 içeren) toprak örnekleri ile erozyon modellemesi üzerine çalışmalar yürütmüştür. Bu çalışmalardan elde edilen veriler ile Gauss denklemini kullanarak kısa adı “GORA” (bu esnada henüz Cem Yılmaz GORA fimini çekmemişti) olan ve açılımı “Gaussian Overlap Regression Analysis” olan yeni geliştirdikleri yöntemi tanımlayan makalesi 1997 yılında yayımlanmıştır (Applied Spectroscopy, 1997, 5, 749 – 754). Daha sonra, doktora tez çalışmlarını temel ilgi alanı olan Kemometri konusunda yoğunlaştırmış ve genetik algoritmalara dayalı çok değişkenli veri analizi ve kalibrasyon metotlarının ve yazılımların geliştirlmesine yoğunlaştırarak Mayıs 1999 yılında doktora eğtimini tamamlayarak İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Fen Fakültesi Kimya Bölümünde yardımcı doçent olarak çalışmaya başlamış halen aynı Bölümde Kemometri alanında akademik çalışmalarını sürdürmektedir. Ayrıca, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü yerleşkesinde bulunan Teknoparkİzmir’de “OBA Kemometrik Yazılım Eğitim ve Danışmanılık Hizmetleri” adlı şirketin kurucusu olarak kemometrik yazılım geliştirme ve modelleme üzerine ülkemizin önde gelen sanayi kuruluşlarına hizmet vermeye devam etmektedir.
Prof. Dr. Osman SAĞDIÇ, Yıldız Technical University
Talk Title:
Dr. Osman SAĞDIÇ, 1994 yılında lisans, 1996 yılında Yüksek Lisans ve 2000 yılında doktorasını Trakya Üniversitesi, Gıda Mühendisliği’nde tamamlamıştır. 1995 yılında araştırma görevlisi olarak başladığı bilimsel hayatına halen Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde Profesör olarak devam etmektedir.
Prof. Dr. Osman SAĞDIÇ, farklı birimlerde idari görevler almış; çalıştığı üniversitelerde fakülte kurulu ve fakülte yönetim kurulu üyelikleri ve bölüm başkanlığı görevlerinin yanında, TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi (MAM) Gıda Enstitüsü Müdürlüğü, TÜBİTAK MAM Başkan Danışmanlığı, TÜBİTAK TEYDEB BİYOTEG grup yürütme komitesi üyeliği, Tarım ve Orman Bakanlığı COVID Komisyon Üyeliği, Cumhurbaşkanlığı Bilim, Teknoloji ve Yenilik Politikaları Kurulu tarafından oluşturulan Gıda Arz Güvenliği Çalışma Grubu Üyeliği ve Adli tıp 5. Kurul Üyesi gibi üniversite dışı akademik görevlerde de bulunmuştur.
Prof. Dr. Osman SAĞDIÇ, 2016-2025 yılları arasında Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji Fakültesi Dekanlığı görevini yürütmüş ve 2023 yılından bu yana da Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı görevini yürütmektedir. 2011 yılı TÜBİTAK Bilim Teşvik Ödülü sahibi olan Prof. Dr. Osman SAĞDIÇ ’ın, SCI/SCI Expanded kapsamındaki dergilerde 350’yi aşkın makalesi, toplam 650’ü aşkın bilimsel çalışması, TÜBİTAK, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı’nın desteklediği ülkemizin önemli büyük ölçekli Gıda projelerinde görev almıştır.
Prof. Dr. Mustafa YAMAN, Istanbul Sabahattin Zaim University
Talk Title:
Dr. Mustafa Yaman, lisans eğitimini 2001 yılında Atatürk Üniversitesi Kimya Bölümü’nde tamamlamış, yüksek lisans derecesini 2006 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde Long Island University’de Kimya alanında almıştır. Doktora eğitimini ise 2015 yılında Yıldız Teknik Üniversitesi Biyokimya Anabilim Dalı’nda tamamlamıştır.
Akademik kariyerine Türkiye’de ve yurt dışında farklı araştırma kurumlarında devam eden Mustafa Yaman, 2004–2006 yılları arasında Long Island University’de araştırma görevlisi olarak görev yapmış, ardından Amerika Birleşik Devletleri’nde ilaç sektöründe kalite kontrol ve analitik kimya alanlarında çalışmıştır. 2009–2017 yılları arasında TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi Gıda Enstitüsü’nde Beslenme Araştırma Grubu’nda uzman araştırmacı olarak görev almış; Türkiye’nin ilk Ulusal Gıda Kompozisyonu Veri Tabanı (TURKOMP) projesinin kurucu ekip üyeleri arasında yer almıştır.
Halen İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi’nde Moleküler Biyoloji ve Genetik ile Beslenme ve Diyetetik bölümlerinde öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Çalışma alanları; beslenme biyokimyası, klinik araştırmalar, gıda biyokimyası, glisemik indeks, vitamin ve amino asit analizleri, fonksiyonel gıdalar ve in vitro sindirim modelleri üzerine yoğunlaşmaktadır. Ulusal ve uluslararası dergilerde yayımlanmış çok sayıda bilimsel makalesi bulunan Yaman, HPLC başta olmak üzere kromatografik ve analitik yöntemlerin geliştirilmesi ve uygulanması konusunda deneyim sahibidir ve lisansüstü düzeyde çok sayıda yüksek lisans ve doktora tez danışmanlığı yürütmüştür.
Assoc. Prof. Mustafa BENER, Istanbul University
Talk Title:
Dr. Mustafa Bener received his bachelor’s degree in Chemistry from Istanbul University in 2005 and completed his master’s and doctoral studies in Analytical Chemistry at the same university in 2009 and 2013, respectively. In 2020, he was awarded the title of Associate Professor and began serving as the Head of the Department of Analytical Chemistry at Istanbul University Faculty of Science, following his departure from Istanbul University-Cerrahpaşa.
As part of his doctoral thesis, Dr. Bener was awarded the TÜBİTAK 2214-A International Doctoral Research Fellowship and conducted research as a visiting scholar at the Department of Food Science, Louisiana State University, USA. In 2022, he was honored with the “Outstanding Young Scientist Award” by the Turkish Academy of Sciences (TÜBA) in the field of Natural Sciences.
Dr. Bener’s research spans various disciplines, including antioxidants, the development of antioxidant capacity/activity analyses, the design of optical sensors for antioxidants, the valorization of food waste, and the optimization of extraction techniques. Additionally, his work focuses on spectroscopic and chromatographic analysis techniques. As of the end of 2024, Dr. Bener’s publications in SCI (Science Citation Index) journals have received near 2000 citations, achieving an h-index (Hirsch Index) of 25. To date, he has authored more than 60 peer-reviewed research articles, reviews, book chapters, and editorials. He has also served as a guest editor for special issues in leading journals such as Talanta, Molecules, Polymers, and Applied Science. Since 2022, he has been an active member of the TÜBA Young Academy, continuing his contributions to the field.
Assoc. Prof. Yunus Emre TUNÇİL, Necmettin Erbakan University
Talk Title:
Dr. Yunus Emre Tunçil is an Associate Professor of Food Engineering at Necmettin Erbakan University in Konya, Türkiye. His research explores how dietary fiber chemistry shapes gut microbial communities and influences human health. He received his Ph.D. from Purdue University (West Lafayette, Indiana, USA) in 2016 and completed postdoctoral training at Purdue, focusing on chemical and physical structures of polysaccharides, microbial fermentation, and advanced microbiome analysis with an emphasis on gut health. Dr. Tunçil is currently leading several nationally and internationally funded projects that investigate new (sustainable) fiber sources, their fermentation behavior, and their potential for developing microbiome-directed functional foods. His work bridges food chemistry, gut microbiology, and health-oriented (functional) ingredient design. At Necmettin Erbakan University, he also mentors post-doctoral research associates, graduate and undergraduate students and teaches courses at undergraduate and graduate levels.
Prof. Dr. Erdal BEDİR, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü (Biyomühendislik Bölümü)
Talk Title:
Prof. Dr. Nevzat TARHAN, Üsküdar Üniversitesi
Talk Title: